Attenti al Chiodino (Armillaria mellea s.l.)
Fungo molto comune in questo periodo che cresce alla base di alberi o nei pressi degli stessi, ha un cappellino giallo miele con squamette e un anellino sul gambo. Le lamelle sotto il cappello sono bianche e con la vecchiaia si macchiano di ocra brunastro.
É un fungo largamente consumato ma bisogna prestare attenzione al consumo: si mangiano solo i cappellini (non il gambo) di esemplari giovani e sani. Gli stessi si fanno prebollire, si elimina l’acqua di cottura e si cuociono a lungo prima del consumo.
Tutti questi trattamenti sono necessari per eliminare e inattivare le tossine (emolisine) che il fungo naturalmente contiene. Il mancato o incompleto trattamento di prestazione e cottura può comportare problematiche gastrointestinali anche severe!
Foto di @Giulia Malfatto